venerdì 6 novembre 2015

The time: torta di carote, noci e mandorle...soffice soffice....


Per una british addicted come me l'ora del the è una tradizione deliziosa, peccato non poterla vivere appieno nella vita normale, anzi nella vita pre: lavoro mio, lavoro degli altri, impegni, pigrizia....
Ma ora ecco che la nuova vita mi ha regalato anche la realizzazione di questo desiderio: in poco più di una settimana sono riuscita ad avere tre amiche per l'ora del the ed è stato bellissimo....
Chiacchiere, profumo di torta, il vapore dell'acqua che attende la bustina del the preferito, la luce del giorno che scema e lascia spazio al buio autunnale, i lampioncini cinesi che illuminano tenui il terrazzo, il momento di accendere l'ultima lanterna entrata in casa.
Insomma, un momento davvero prezioso.
Per accogliere la mia amica Daniela ieri e la mia amica Elisa oggi ho pensato alla torta di carote, noci e mandorle con glassa al limone: un must autunnale, sempre gradita.
E faccio contenta così anche Luana, una delle mie adorate infermiere, che mi chiedeva la ricetta per avere una torta di carote alta e soffice.
Beh Lu', eccola qua: mi dicono sia ottima! ;)

300 gr di carote
100 gr tra noci e mandorle (ma possono essere anche nocciole)
300 gr di farina 00
3 uova
1 bustina lievito per dolci
150 gr zucchero
100 gr di burro

Glassa
zucchero a velo
succo di un limone

Grattuggiare le carote con una grattuggi o con il robot: non è necessario metterle a scolare perchè l'impasto risulta piuttosto secco e l'umidità delle carote è fondamentale per la morbidezza della torta.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito.
Nel frattempo far fondere il burro in microonde o a bagnomaria, come preferite.
Montare i tuorli d'uovo con lo zucchero ed un pizzico di sale fino a che non saranno chiari e spumosi.
A questo punto incorporarli all'impasto di farina e carote.
Montare a neve gli albumi.
Aggiungere al composto di carote e farina il burro fuso: se l'impasto sembra davvero troppo secco aggiungere un paio di cucchiai di latte.
Incorporare le noci e mandorle tritate grossolanamente (io ho usato le mandorle a lamelle).

N.B. se piace potete anche unire dell'uva sultanina ammollata nell'acqua tipepida!

Aggiungere per ultimi gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto, ma senza nemmeno troppi problemi, tanto non è un pan di spagna!
Imburrare e infarinare leggermente una tortiera di circa 28 cm ed infornare a 180 gradi per 45 minuti.
Fate la prova stecchino al centro: se esco bagnato lasciare ancora 5b minuti nel forno caldo, ma spento.

Solo quando la torta è fredda coprirla con la glassa ottenuta mischiando lo zucchero a velo con il succo del limone.
Per un gusto di limone più deciso aggiungere un po' di scorzetta grattuggiata alla glassa (è anche molto decorativa) e bucherellare con uno stecchino la trota in vari punti prima di versare la glassa.
In questo modo il liquido penetretà nella torta insaporendola per bene.
Allora .... enjoy your the time!