martedì 5 gennaio 2016

Cheese brownies and a happy new year!



Buon anno buon anno!
Il primo post non poteva che trattare di un dolce: quale augurio migliore per tutti noi?
E ci vuole, ci vuole un po' di dolcezza per dimenticare un anno difficile e prendere un bel respiro, ritrovare nuova energia e fiducia nel futuro....
A onor del vero la ricetta non è farina del mio sacco, ma è liberamente ispirata ad una ricetta del mitico blog Giallozafferano.
Anzichè la classica torta ho preferito fare mono porzioni anche perchè questo è stato il dessert di una piacevolissima cena con amici per festeggiare la fine dell'anno ed un nuovo inizio spumeggiante!
L'unico accorgimento che mi sento di dare è di controllare la cottura del brownies (la ricetta originale parla di 25 minuti, ma io avrei preferito sfornarlo a 20 scarsi per fare in modo che rimanesse più morbido e ciungoso...).
Ah! Anche di toglierlo dal frigo almeno un'ora prima di servirlo altrimenti non risulterà morbido e cremoso come dovrebbe essere.
Pronti? Andiamo!

Per il brownies
100 gr cioccolato fondente
80 gr burro
60 gr farina
150 gr zucchero bianco
2 uova
60 gr di nocciole (o noci o mandorle)

Sciogliere nel microonde (o a bagnomaria) il cioccolato con il burro. 
Amalgamare con la frusta lo zucchero e le uova intere per qualche minuto, aggiungere la farina, le nocciole tritate e infine il cioccolato fuso.
Utilizzare una tortiera foderata con carta forno (meglio se bagnata e strizzata in modo che non rimangano molte pieghe) e infornare per 20 minuti a 180 gradi.

Per la crema
100 gr Philadelphia (possibilmente quello in vaschetta che è più cremoso e meno compatto)
40 gr burro morbido
50 gr zucchero a velo

Mescolare il tutto fino a che non diventa cremoso, liscio e omogeneo. Se è troppo solido aggiungere un goccio di panna liquida. Io lo ho inserito in una tasca da pasticcere in modo da riporlo in frigo e averlo pronto per l'assemblaggio.

Per la ganache (copertura)
80 cioccolato fondente tritato grossolanamente
50 ml panna liquida per dolci
una noce di burro

Far sciogliere cioccolato e burro a bagno maria e aggiungere la panna.

Sfornare la torta brownies e lasciarla freddare.
Cospargerla con la crema al formaggio e finire irrorando con la ganache al cioccolato.
Io ho aggiunto una sfiziosa granella di pistacchi e una ciliegia candita.

Beh che dire: dolce 2016 a tutti voi.... <3